Pastelería
El 2 de enero de 2024, hemos aparecido con Juanma López Iturriaga, en un reportaje del programa de Televisión Española: 'Aquí la Tierra'.
Estamos orgullosos de que se hayan fijado en nuestro trabajo para que la audiencia de toda España sepa cómo se hace un roscón artesano.
Sin trampa, ni cartón: solo con buen producto conseguimos ese sabor que caracteriza a un buen Roscón de Reyes.
Os dejamos el video para que seáis testigos de la elaboración paso a paso.
Quienes nos conocen, saben que desde que abrimos "Londres", son muchas las variedades de panes y dulces que han salido del horno. Un proceso de cata diaria, que el público se ha encargado de aprobar, suspender y hasta de darnos matrícula de honor en algunos casos. Os presentamos nuestras especialidades más valoradas.
TARTA PRIMAVERA
Una de nuestras estrellas de la repostería es la TARTA PRIMAVERA. Con una base de hojaldre, y dos capas superpuestas de nata y crema sobre las que se colocan frutas frescas de temporada, combinando los colores, las formas y los sabores. Se cubren de un ligero velo de almíbar para que no pierdan toda su policromía. Una tarta que ha demostrado su aceptación, primavera a primavera.
LA TRENZA
Nuestras trenzas son las 'de toda la vida' un bollo sabroso, aromatizado con anís y agua de azahar, que tiene como característica, la elaboración en forma de trenza. No es casual... porque las tiras que quedan por debajo tienen un crecimiento distinto a las que quedan encima, haciendo un bollo más esponjoso que si se tratase sólo de una sencilla tira de masa, horneada por igual. Esta elaboración complica nuestro trabajo y requiere de más tiempo de ejecución... ¡Pero nos gustan tanto!
ESPECIALIDADES POR FECHAS
Empezaremos en el mes de enero, para elaborar un calendario con los dulces más tradicionales.
ROSCÓN DE REYES
Orgullo de nuestro obrador. Se elaboran a diario, masa fermentada, aroma de naranja y agua de azahar en la medida justa. Frutas escarchadas, azúcar y mucha dedicación. Lo preparamos sin relleno, porque cada cliente puede pedirlo a su gusto: de nata, de trufa, de crema... ¡y los más creativos que piden medio de nata, medio de crema, medio de trufa y para los roscones de un kilo, nata por fuera y crema por dentro! Por eso todos salen recién hechos. Es nuestra mejor garantía. Para ver cómo los elaboramos tuvimos en nuestro obrador a la reportera de Madrid Directo.
SAN VALENTÍN
Si el 14 de febrero queréis sorprender a vuestra pareja con un detalle, encontraréis en Londres unos buenos aliados .Siempre ideamos galletas, pasteles individuales, tartas, o cualquier regalo sorpresa que se os ocurra... Por ejemplo, las zapatillas de deporte que tanto le gustan.
MACARRONS
.jpg)
Ideales para regalar a una madre, a una abuela, a la profesora de los niños, para llevar a casa de los amigos y disfrutar juntos mientras tomamos un café. Nosotros los recomendamos para cualquier celebración... por ejemplo ¡porque hoy es hoy!
TORRIJAS
Cuando se acerca la Semana Santa, es tiempo de torrijas. Las nuestras están garantizadas. Elaboramos el pan para que quede con ese punto justo de firmeza, y que no se deshaga al emborracharlo con la leche. Que no tenga demasiada sal para que no haya que endulzarlas tanto... somos los responsables de todo el proceso: torrijas pensadas para ser torrijas, desde el principio.
BOCADITOS DE NATA
La primavera llega con bocaditos de nata. El bocadito es un 'recipiente' que envuelve la nata, la verdadera protagonista. Por eso es necesario que sean de la más alta calidad. El tamaño, como dice su nombre, debe ser un 'bocado'. De una sola vez. Y fundir con la lengua esa delgada película de masa para sentir la explosión de la nata. Fresca. Dulce, pero no empalagosa. Llena de aroma. Conseguirlo es... secreto profesional.
VERANO
En verano guardamos los postres en la nevera ¡y nosotros los preparamos frescos, frescos!
OTOÑO
Llega el otoño y apetece pasar una tarde en casa, mirando por la ventana, con un chocolate caliente y la mejor bollería.
NOVIEMBRE, mes de dulces típicos: huesos de santo, buñuelos y corona de la Almudena.
HUESOS DE SANTO Y BUÑUELOS
De distintos sabores: Huesos rellenos de trufa, café, yema, praliné, coco... envueltos por una capa de pasta de almendra y miel. Y buñuelos de nata, trufa, cabello de ángel, crema, café...
CORONA DE LA ALMUDENA
El 9 de noviembre se celebra La Almudena, la fiesta de la patrona de Madrid. Y su dulce es la Corona de la Almudena. Puede parecer un roscón, sin la fruta escarchada, pero sólo es la forma. La masa tiene distintos aromas y la cobertura se hace con crema pastelera y almíbar ¡Y no esperéis encontrar ninguna sorpresa!
TRONCO DE NAVIDAD
¡No sólo de turrón y de mazapán vive el hombre! Hay otros dulces navideños que también preparamos para que sorprendas a tus familiares. Cuando parece que todo está muy visto... puedes venir a Londres. Estamos para hacerte la vida más dulce.
Somos panaderos por vocación y por oficio.
Cada mañana, cuando suena el despertador, y las fuerzas flaquean... pensamos en vosotros. 
